Leucina: Aminoácido esencial

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El etiquetado alimentario

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Aquí os dejo un resumen sobre el capítulo 4: El etiquetado alimentario , desenmascarando el disfraz del libro Mi dieta ya no cojea del nutricionista Aitor Sanchez. Además, voy a realizar un análisis acerca de la etiqueta de un ultraprocesado y de un buen procesado. Como ultraprocesado he elegido unas galletas de chocolate blanco de la marca hacendado: Como podemos ver contiene muchos ingredientes, la mayoría poco saludables como son chocolate blanco, azúcar, aceite vegetal, jarabe de glucosa, harinas refinadas.... 1 sola galleta de 21 gramos contiene 107Kcal y 9 gramos de azúcar, unos niveles muy elevados para estar hablando de una sola galleta. Como buen procesado he elegido queso fresco de la marca Burgo de Arias Como vemos a diferencia del ultraprocesado, Su composición es simples y además tiene muy pocos ingredientes entre los que encontramos levhe, sal, lactasa y cuajo. Además vemos que a los 100 gramos de producto nos aporta unas 182 calorías y 3 gramos de ...
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Cocina de ensamblaje

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¿Qué es? Es un tipo de restauración pública en el que muchas de las elaboraciones que se utilizan en la cocina como salsas, sopas, verduras, pescado... no se preparan in situ, es decir, en el momento sino que se compran ya hechas, por lo que al cocinero sólo le queda acabar el plato. En la cocina en casa esto no es nuevo, ya que a menudo compramos salsas, sopas, helados, sorbetes... Estos productos ya forman parte de lo que podemos llamar cocina de ensamblaje casera. La cocina de ensamblaje esta muy relacionada con los productos de quinta gama, siendo estos productos un gran aliado en el momento de preparar el plato final. ¿Como se trabaja? Los productos se pelan, limpian, cortan, calibran y se cuecen. Otros se deshidratan. Todas estas operaciones se efectúan en una cocina central y los acondicionamientos se adaptan para los distintos productos y exigencias para su posterior utilización. Los productos se conducen luego a una cocina en la que el profesional se encarga ...
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